Dagens gang...

Hver morgen er jeg på pletten på Hirtshals Fiskeauktion og indkøber de fineste, friske fisk - hvis ellers prisen er kundevenlig. Altså skal både kvalitet og pris være i top - ellers køber vi ikke.

Hjemme i butikken bliver mange af fiskene flået og filiteret, for de fleste kunder spørger efter fileter. Selv om fisk tilberedt hele faktisk bevarer mest smag.

Vi røger også fisk - året rundt.

Vi sørger for at holde al fisken kold - både under forarbejdningen og i disken, hvor temperaturen ligger nær nul.

Da leverancerne af fisk svinger efter vind og vejr, sæson og pris, kan det være en god ide at bestille i forvejen. Ring venligst.